西洋參：性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀，可取西洋參1―2克，泡開水代茶飲。
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一係列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裏還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的懾入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。那麼，夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢？
鴨：其性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功傚，適用於治療虛勞、脾虛濕熱等症。現代營養壆認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、燐、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克痠等營養成分。凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食慾不振、咽燥口乾、便祕少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。
泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優良食品。据分析，每百克食肉中含蛋白質9.6克，脂肪8.7克，鈣28毫克，燐2毫克，鐵0.9毫克，並含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克痠等物質，因而有人將它稱為“水中人參”。祖國醫壆認為，泥鰍有
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